Abendmenü

Dieses Menü servieren wir Ihnen ab 2 Personen

 Kleiner Gruß aus der Küche
***
Pavé von der Gänseleber
Feigen | Butterbrioche
***
Störfilet von der Fischzucht Hahn in Wipperfürth
Kaviar | Haferwurzel | Winterspargel | Karottenschwarzkümmelschaum | Dill | Erdnuss
***
*Ceviche von der Bernsteinmakrele
Staudensellerie | Mais | Bergamotte | Olivenölschnee
***
*Herbsttrüffel (Tuber melanosporum)
Topinambur | Onsenei | Röstblumenkohlpüree
***
Brombeersorbet
mit Joghurt
***
Bergischer Rehrücken
Pinienkernkruste | Waldpilzcanneloni | Berglinsen | Holunderjus | Apfel
Bergisches Land | kleiner Eintopf von Rehsauerbraten, Wirsing und Blutwurst
***
Parfait von weißer „Opalys“ Schokolade | Mangosorbet | Passionsfruchtsauce | Flugananassalat

*5-Gänge-Menü (ohne Ceviche, Trüffel) | 75 Euro
*6-Gänge-Menü (ohne Trüffel) | 89 Euro
7-Gänge-Menü | 109 Euro

Weinbegleitung von 55 bis 77 Euro
Alkoholfreie Getränkebegleitung von 25 bis 40 Euro


Änderungen der Karte vorbehalten.