Gänsemenü

Kleiner Gruß aus der Küche
Hokkaidokürbisshooter
Muscovado-Hokkaidokürbispüree mit steirischem Kürbiskernöl
Sellerie-Kartoffelschaum | Gewürztapioka
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Ceviche vom Offiziersbarsch
Avocado | Bergamotte | Staudensellerie | Maisbrot
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Odenthaler Gänsebraten in zwei Gängen serviert:

Gänsekeule | Rotkohl | Apfelperlen | glasierte Maronen
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„Zwischendurch“
Gänsetee | Gemüseperlen | Steinpilzschaum
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Gänsebrust | Backpflaumen | Spitzkohlflecken | Semmelknödel
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Mille feuille mit karamellisierter Opalys Schokolade
Geschmorte Quitte | Hagebuttensorbet

75 Euro

 Unsere Gänse kommen alle aus Freilandhaltung
vom Gut Oberscheid in Odenthal

Dieses Menü servieren wir in unserem Gourmetrestaurant
vom 27. Oktober 2017 bis 23. Dezember 2017


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